丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

茶友说，我方去一个爱喝茶的一又友家作客喝茶。

一又友兴冲冲地取了一只“名家手作”的紫砂壶，接连络续地先容壶的泥料若何好、养了何等久。

先容完毕，要拿这把壶泡正山小种接待茶友。

在一又友看来，好壶配好茶是天经地义。

但茶友心里依稀铭记，村姑陈的著述中写过，泡红茶不行用紫砂壶。

没主义，客随主便，茶友也不好拂了一又友的兴味。

分完汤喝下等一沏茶，茶友便认为茶汤缺了点香气，但也莫得刺破。

仅仅看着一又友堕落于茶汤的款式，心中猜疑更深，难说念是我方记错了？

于是乎，茶局休止后，茶友立马来找村姑陈求证。

其实，茶友没记错，紫砂壶真的不相宜用来冲泡红茶。

但茶友的那位一又友也没错，爱壶心切，又思用好茶好壶接待一又友，何错之有？

仅仅没用对步伐罢了。

《2》

全发酵的红茶，领有各种而裕如头绪感的香气。

极新的花香、甜润的果香、质朴的木质香、舒徐的松烟香。

各种香气分子，阻挠在红茶的细胞内，静候开水的激励。

联系词，紫砂壶的双气孔结构，却会对这些香气酿成胁迫。

壶壁布满爱惜孔的紫砂壶，就像一块海绵。

开水注入壶内，热胀冷缩，气孔展开，红茶开释出来的茶香也会被吸走。

少了一部分精华，冲泡出来的茶汤风仪当然就不圆善了。

况兼，不啻吸香，紫砂壶还会夺走茶汤味说念。

红茶的甜与醇，来自茶叶中丰富的茶氨酸、多糖过甚他营养。

紫砂壶的气孔在吸附香气的同期，也会吸走一部分复旧茶汤厚度的内质。

用紫砂壶泡出来的红茶，口感大多比拟单薄，没那么富裕。

除了吸香夺味以外，用紫砂壶沏茶，还要靠近串味的问题。

用过的紫砂壶，会留住对应的茶味。

淌若一把紫砂壶泡过普洱之后，再拿来泡红茶，冲泡时气孔翻开，上一沏茶的茶味开释出来，红茶的茶汤势必受到打扰。

两种茶味搀杂在全部，茶客只可喝到驳杂与歪邪。

《3》

从冲泡体验的角度看，紫砂壶泡红茶，用起来也没那么顺遂。

圆善的品茶要领，包含赏干茶、闻干香、不雅汤色、闻盖香、品茶汤等等。

可紫砂壶的壶身不透明，壶口也小，很出丑清汤色和叶底。

扁平的壶盖加上吸香的材质，也无法集合茶香。

用紫砂壶泡红茶，要错过不少感官体验。

更倒霉的是，紫砂壶的壶嘴，大多筹谋得偏小、偏细。

这对需要“快出水”的红茶非凡不利。

快出水，条件茶叶被开水冲淋后快速出汤，以保证茶味均匀开释。

而紫砂壶微小的壶嘴，出汤速率太慢，无形中拉长了开水与茶叶战役的时辰。

茶叶在壶中闷着，茶多酚、咖啡碱等苦涩物资王人会过量开释。

浓酽苦涩的味说念，将红茶应有的甜醇与柔嫩取代。

出汤后，紫砂壶底那终末少量茶汤，也很难统统倒出。

残留的少量茶汤，会陆续浸泡着壶底的茶叶。

茶内质不均匀地开释，不仅会影响下一沏茶汤的风仪，也会导致茶叶的耐泡度下落。

《4》

冲泡红茶，照旧白瓷盖碗更便捷好用。

瓷质盖碗名义光滑雅致，不吸香也不吸味。

一泡红茶泡出来若干香气，它就能呈现出若干。

茶香在水蒸气的饱读舞下集合在盖上，盖香也了了了。

非论是高扬的香气，照旧鲜醇的味说念，王人能被白瓷盖碗原汁原味地保留住来。

出汤时，盖碗也更具上风。

盖碗的碗与盖分手，碗口宽大，投茶、注水、出汤王人便捷。

注水后调遣好启齿大小，就能松弛末端快出汤，总共历程不外几秒。

速即出汤，能灵验幸免茶叶被闷泡。

出汤后凹凸轻甩，也能松弛沥干碗底的余水，保证每一沏茶汤味说念的褂讪。

冲泡休止后，用一只百洁布，就能将盖碗松弛洗净。

比起紫砂壶的清洁死角，盖碗友好太多了。

《5》

正山小种清醇的松烟香，非白瓷盖碗不行进展也。

剔透透亮的橙黄色茶汤，也只好以白为底色，才略被东说念主观赏。

紫砂壶并非莫得可取之处。

冲泡熟普，它是去杂味、陈味的一把好手。

好的紫砂壶本人，亦然颇具储藏价值的鉴赏之物。

仅仅关于红茶而言，它更需要一位不会遮蔽自身爽气的搭档。

这个位置，非白瓷盖碗莫属。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原革命媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写跳跃6000多篇原创著述。